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肉滑软绵,肥而不腻的卤肉饭

2020-06-28 11:30:13

炎炎夏日,没有食欲,今天我就给大家介绍一个简单版的自制卤肉饭教程。它有简单的取向和饭菜,而且很有营养。让我们和台湾卤肉饭一起做吧。

配料

五百克五花肉,半个洋葱,冰糖适量,酱油适量,老酱油适量,2个煮鸡蛋,蘑菇适量,1瓶啤酒。

初步:洗净猪肚,将五花肉从中间分段,洗净备用。

第二步:锅中加水6升,加入五花肉,加入青葱60克,姜片60克,香叶2片,肉桂6克,良姜7.5克,草果无核3克),丁香3瓣,白口1克,八角1.5克,胡椒1克,茴香1克,茴香30克盐,充分搅拌并煮沸,然后撇去泡沫,盖上封装并炖1小时。

第三步:将煮熟的五花肉取出,待冷后,将五花肉切成小块放在盘中。

第四步:将15克虾仁切成小块,2个青葱切成丝,蒜片放入碗中备用。

第五步:从锅中倒入100克油,加入虾米干炒匀,加入红洋葱丝和蒜片炒匀。虾仁,红洋葱丝,蒜片等炒熟后,放入碗中捞出备用。

第六步:将100克绍兴米酒,160克台湾金兰酱酒,60克黄岩糖倒入油锅。将猪肚片放入锅中翻炒,将炒好的虾仁,青葱,蒜片倒匀,再加入30克台湾金兰蚝油翻炒均匀。

第七步:加入400克刚煮好的肉汤,加入6个煮鸡蛋,用小火炖30分钟。烹饪时,将锅中的浮油移到碗中烹饪并重复使用。

第八步:把五花肉和汤倒在米饭上开始。

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